项目内容
（寺庙现场1）在中国，大乘佛教几乎成了素食的代言人。说到“素食”，大家首先想到的就是佛教，虽然二者并不能一一对应。在古时候，佛教寺院逐渐形成了“一日不作，一日不食”、“出坡”耕种的自给自足传统，让僧人能够在一定程度上掌握自己食物的来源。寺院逐渐形成了“一日不作，一日不食”、“出坡”耕种的自给自足传统，让僧人能够在一定程度上控制自己食物的来源。然而到了当代，现代化的工业食品体系已经渗入全社会，佛教寺院也不例外。佛教寺院在与现代工业化食品体系的碰撞中，产生了一些现实问题，比如：僧俗弟子的健康状况、对于素食营养缺乏信心、加工食品过多、全食缺乏、菜品单一营养不均衡、能耗有待优化等等情况客观存在。没错！寺院里也存在食物与健康的问题！当然，与其他人的食物选择一样，寺院在食材上的选择也影响着我们的自然环境。选择蛋奶等工业化养殖的动物产品、选择加工食品、选择化学农业的食材，是选择支持对大自然造成很大伤害的农业生产方式。建设寺院的绿色厨房必将促进我们自然环境的改善，并且支持对于环境更友善的小农户。本团队在推动食物教育、与佛教寺院交流的过程中，发现了以上问题在相当大的范围内普遍存在。而这些问题往往来源于对现代食品体系认知的缺乏。本计划团队曾经策划和执行了“良食大学”、2017年全国15省”良食路演”、以及首届良食英雄峰会，有着丰富的良食知识共享、纯素技能培训、纯素营养教育，具备从纯素食材来源到菜品设计等完整的经验，同时能够连接全国的良食生产者、营养师和海内外的大厨，共同促进寺院的良善食物，改善僧俗二众弟子的健康、树立对纯素蔬食的信心、培养一批能够改善更多寺院厨房、推动良善饮食的佛教出家和在家弟子。02 我们面临着严峻的食物问题
（寺庙现场2）国际蔬食厨师Karley Ray曾与我们分享一组美国的数据，仅2015年，美国人吃了92亿只动物，肥胖、糖尿病和心脏病给美国人的健康带来了巨大的负担。美国糖尿病协会估计，每年在该项目上的花费成本高达176亿美元。虽然目前，美国人均肉类消费只有美国的一半，但是肉和乳制品的需求在迅速增长。中国正在逐渐向美国式的工业化食物体系靠拢。工业化食物体系的弊端不仅仅体现在肉食上，蛋、奶等动物制品、化学农业生产出来的蔬菜水果、油盐酱醋等调味品，以及含有各种食品添加剂的加工食品，无时不刻在影响我们的健康以及环境。如何正确的吃素，依赖于寺院厨房对于食品来源、食品体系的了解。每一个寺院厨房都可以通过自己的选择，来减少对于自己健康以及自然环境的伤害。03 良食路演在河北保定大佛光寺的“实验”
（寺庙现场3）2017年我们成功地举办了良食路演活动，在4个月内前往15个省展开数十场前所未有的食物教育。我们前往不同的学校，餐厅、寺院、企业、机构和社区和各色各样的人群分享有关食物的故事。其中，我们发现，寺院作为一个净化人心的修行场所，承担着教育本地区公众重要的作用。我们走进寺院，以河北保定大佛光寺为例，我们发现大佛光寺居然是一座很“潮”的寺庙。大佛光寺坐落在千年古县河北保定市顺平县的凤凰山，是一座现代寺院，寺院所有的建设依绿色节能为原则，寺院本身拥有处理寺院内产生的任何生活垃圾功能，不会形成任何环境污染。它同时承诺永远不收门票，并且定期组织举办各类文化教育活动。我们受邀给寺庙僧人、义工、当地的信众、大学生团体等几十人进行了“良食教育工作坊”。04 我们计划怎么做？因此，接下来，我们策划一个促进佛教寺院良食厨房的计划，从厨房的设计与设置，到现代食物体系基本知识的分享，到厨房绿色节能以及厨余垃圾处理，到食材来源的把控、营养膳食改进以及纯素食菜品的开发与设计，用最真诚的发心，最有力的担当，去促进寺院厨房食物品质的整体提升。鉴于寺院对于信众的影响力，我们相信，这个绿色环保健康的良食促进计划，会影响到更多的人。
05 我们的预算怎样？
06 我们的发起团队有哪些人？
（良食路演图4）团队管理 简艺良食寺庙项目协调：朱清良食寺庙媒体负责：洁丽全食疗法导师Whole Food Trainer: Yi-Wen Li主厨Chefs: Karley Ray, Amelie Rousseau国际团队协调International Coordinator: Caroline Wimberly研究员Research Coordinator: Wanqing Zhou助理Admin Assistant: Ge’er Zou助理研究员Research Assistant: Mengying Sun