长颌北鲑，俗名大白鱼，为辐鳍鱼纲鲑形目鲑科的其中一种。体延长，侧扁，尾柄较短。头尖、口大、下颌略长于上颌。体被圆鳞，侧线中位，较平直。尾鳍叉形，脂鳍较小，全体背部灰色，腹侧为银白色。背鳍软条11~19枚、臀鳍软条14~19。体长可达150厘米。分布于北冰洋诸水系，自北美洲加拿大马更些河直至欧洲西北部的科拉半岛之波诺伊河与白海南岸奥涅加河、中国新疆的额尔济斯河、布尔津河等均有分布。中国所分布的长颌北鲑属半洄游型(降河口型)：冰封期在河口处越冬，解冻时才进江河，于秋季溯河进行生殖洄游，产卵盛期为9~10月。以水生的昆虫幼生与浮游性甲壳动物为食。1960年代初由于过度捕捞此鱼，其后产量逐渐下降，1980年代，极其罕见，几乎濒临绝迹。此外，长颌北鲑绝迹的原因也和额尔济斯河近年一直处于枯水年以及哈萨克农业灌溉水源，在额尔济斯河中下游开出一条引水渠，造成流入鄂毕河的水源减少，阻止鱼群溯河产卵等有关。